Antonín PŘIDAL - Včelí produkty - cvičení (skripta)

Název:	Včelí produkty - cvičení
Autor:	Antonín Přidal
Vydavatel:	Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně
Počet stran:	61
Vydání:	I.
Rok vydání:	2003
Dotisk:	2005
Tisk:	Ediční středisko MZLU v Brně
ISBN:	80-7157-711-1
distribuce:	Ediční středisko MZLU v Brně - zadejte autora "Přidal" a klikněte na vyhledat Objednávky skript lze posílat elektronicky na adresu vedoucí edičního střediska paní Danuše Drápelové. Skripta zasílá pouze na fakturu. V objednávce uveďte název objednavatele, jeho přesnou adresu, IČO, DIČ a bankovní spojení.
errata:	2003 2005
Obsah:

PŘEDMLUVA

I.TECHNOLOGIE VČELÍCH PRODUKTŮ

I.1.Technologie medu

I.1.1.Medobraní

I.1.1.1.Čištění medu - cezení, filtrace a čeření

I.1.1.2.Plnění do obalů

I.1.2.Zahřívání a dekrystalizace

I.1.3.Pastování medu

I.1.4.Zabránění nežádoucí fermentaci medu

I.1.5.Sušení medu

I.1.6.Skladování medu

I.1.7.Technologie plástečkového medu

I.1.8.Technologie medoviny

I.1.9.Medový zdobený perník - receptura

I.2.Technologie včelího vosku

I.2.1.Technologie získávání včelího vosku

I.2.2.Primární zpracování vosku

I.2.3.Následné zpracování včelího vosku

I.2.4.Skladování včelího vosku

I.3.Technologie mateří kašičky

I.3.1.Technologie získávání mateří kašičky

I.3.2.Primární technologie mateří kašičky - skladování a konzervace

I.3.3.Technologie úprav mateří kašičky

I.4.Technologie pylu

I.4.1.Technologie získávání a zpracování pylu

I.4.2.Technologie úprav pylu

I.5.Technologie propolisu

I.5.1.Technologie získávání propolisu

I.5.2.Metody použití propolisu

I.5.3.Technologie extrakce propolisu

I.6.Technologie včelího jedu

I.6.1.Technologie získávání včelího jedu

I.6.2.Technologie úprav včelího jedu

II.HODNOCENÍ A ZKOUŠENÍ VČELÍCH PRODUKTŮ

II.1.Hodnocení a zkoušení medu

II.1.1.Normativy chemicko - fyzikálních parametrů medu

II.1.2.Chemicko - fyzikální analýza

II.1.2.1.Odběr vzorků

II.1.2.2.Smyslové zkoušky

II.1.2.3.Stanovení vody

II.1.2.4.Stanovení obsahu cukrů

II.1.2.5.Titrační kyselost

II.1.2.6.Stanovení obsahu pevných látek ve vodě nerozpustných

II.1.2.7.Stanovení popela

II.1.2.8.Stanovení elektrické vodivosti

II.1.2.9.Stanovení hydroxymetylfurfuralu

II.1.2.10.Fotometrické stanovení diastatické aktivity

II.1.2.11.Důkaz porušení medu škrobovým sirupem a cukrem a sladovými výtažky

II.1.2.12.Důkaz porušení medu sacharosovým sirupem

II.1.2.13.Stanovení obsahu prolinu

II.1.2.14.Stanovení poměru izotopů uhlíku 13C/12C

II.1.3.Mikroskopická analýza medu s důrazem na analýzu pylovou

II.2.Hodnocení a zkoušení včelího vosku

II.3.Hodnocení a zkoušení mateří kašičky

II.4.Hodnocení a zkoušení pylu

II.5.Hodnocení a zkoušení propolisu

II.6.Hodnocení a zkoušení jedu

III.HISTORIE VČELAŘSTVÍ

III.1.Historické památky a včelaření ve starých kulturách světa

III.2.Včelaření v českých zemích

POUŽITÁ LITERATURA